6月是第23個全國“安全生產月”，醫院食堂作為醫院重要的公共場所，消防安全至關重要。為預防廚房火災的發生，做好食堂油煙管道、燃氣等廚房設備燃氣安全排查工作，同時為提升餐廳家人火災應急能力，能做到會報火警、撲救初起火災、組織逃生和自救，發生火警火災時臨危不亂，提高保障患者和醫務工作者生命財產安全能力，心悅餐廳以“人人講安全 個個會應急——暢通生命通道”為主題，于6月17日開展燃氣安全排查和消防安全專題培訓及應急演練。

01燃氣安全隱患排查

首先進行燃氣安全隱患排查，重點對餐廳的燃氣設備使用維護情況、灶具熄火保護裝置安裝情況、煙機管道是否暢通、消防設施是否完備、燃氣間有無堆放雜物進行檢查。

檢查過程中，同步開展燃氣安全知識宣傳工作，引導餐廳家人提高安全生產意識，定期按照燃氣安全技術標準規范自查自糾，對餐廳的安全生產做到心中有數。

02消防器材使用專題培訓

接著做專題培訓，本次培訓由餐廳安全顧問黃濤結合了近年來大量事故案例對廚房常見的四種火災（油鍋起火、油煙管道火災、電器類火災、氣體泄漏引發火災）的成因及撲救方法進行了講解，并對餐廳消防器材（滅火器、滅火毯、消防水帶）的正確使用方法進行了培訓。

培訓后組織家人進行了消防安全知識問答，進一步加強了餐廳工作人員的消防安全責任心，掌握了不同崗位的防火、滅火應急措施，在初期火災發生時能及時開展撲救，有效提升了應急處置能力及自我防控能力，進一步提升餐廳消防安全水平，達到了預期效果。

03消防應急演練

最后進行了滅火演習，模擬廚房油鍋起火和油煙管道起火兩種虛擬情境。油鍋起火后，廚師長冷靜指揮，快速關閉燃氣開關及閥門，將備用蔬菜（或涼油）倒入鍋內降溫，迅速取出滅火毯覆蓋在油鍋之上隔離空氣，直到確認明火被熄滅；

二是油煙管道吸入明火引發火災，起火后快速蔓延并產生大量有害濃煙，廚師長立即啟動廚房消防應急預案，果斷關閉火源、氣源并切斷電路，指揮員工報警并向領導報告，同時使用手提式滅火器滅火，指揮安全員吹響隨身的哨子發出疏散指令，后廚員工從距離最近的疏散通道離開食堂，前廳服務員開始疏導餐廳顧客有序離開食堂。

通過這次活動增強了餐廳家人應對突發事件的處理能力和避險能力，切實消除餐廳安全生產隱患，確保醫院消防安全形勢持續穩定。

醫院食堂屬人員密集場所，不僅要在食品安全上下重拳，還應該在消防安全上下力氣，只有保證來院患者和職工的生命安全不受侵犯，才能保障醫院平穩安全的運行。